广东专插本2017年专插本旅游管理专业课程考试大纲1
2021-10-15 16:08
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《 旅游管理 》专业课程考试大纲
考试科目名称： 酒店管理概论
一、考试的内容、要求和目的
1、考试内容
第一章 酒店概述 （考核比重：15%）
1. 酒店业的发展历史：世界酒店业发展的4个阶段；我国现代酒店业的发展的3个阶段。每个阶段的特点、历史时间、顾客特点等。
2. 酒店的分类与等级：常用的酒店类别的划分方法；酒店等级划分的意义。
3. 酒店的功能和结构布局：了解酒店内各区域的主要服务功能与结构布局。
第二章 酒店组织管理 （考核比重：15%）
1. 酒店组织管理概述：了解几种不同规模酒店企业的组织结构图
2. 酒店组织结构设计和创新：掌握设计酒店企业组织结构的过程
第三章 酒店经营模式选择 （考核比重：10%）
1. 酒店经营的基本模式：掌握酒店常见的几种经营模式
2. 国际饭店联号与管理模式：了解国际饭店联号进入中国后采用的经营模式
第四章 酒店运营管理概述 （考核比重：15%）
1. 前厅运营与管理：了解前厅部的岗位设置
2. 客房部、工程部和保安部：主要掌握客房部的岗位设置，了解客房部、工程部和保安部之间的岗位和职责关系。
3. 餐饮部门：掌握餐饮部的岗位设置，特别是餐厅与厨房之间的关系。
第五章 酒店服务质量管理 （考核比重：15%）
1. 酒店服务质量概述：了解基本的服务管理的相关理论内容。
2. 酒店服务蓝图与服务流程设计：了解并能设计酒店的服务流程。
3. 酒店宾客关系管理：了解酒店宾客关系管理的重要性以及现在的发展状况。
第六章 酒店市场营销 （考核比重：15%）
1. 酒店营销活动概述：了解市场营销管理的相关基本内容。
2. 酒店的销售组织和经营部门：了解酒店市场营销部门的岗位设置。
3. 构筑市场领导权：市场营销过程
4. 酒店定价：了解酒店不同的定价体系
5. 酒店新媒体营销：了解新营销渠道给酒店营销带来的变化和意义
第七章 酒店人力资源管理 （考核比重：5%）
1. 酒店人力资源管理概述：了解基本的人力资源管理理论
2. 酒店业管理成功所需具备的知识、技术和能力
3. 人力资源的策略性管理：掌握酒店人的基本特点，学会把握酒店人力资源管理的主要策略
第八章 酒店战略管理 （考核比重：10%）
1. 酒店品牌及其构成：了解基本的品牌管理的相关理论
2. 酒店品牌战略体系：了解世界主要酒店集团旗下的品牌体系
3. 酒店品牌塑造：通过运用品牌管理的相关理论，掌握酒店塑造品牌的过程
2、考试的要求和目的
考试要求：要求考生在充分学习酒店管理的基础知识，并掌握一定的实践经验的基础上，能够了解酒店业和酒店企业管理的基本知识，并能将相关的经营管理理论运用到实际的酒店管理活动中。
考试目的：通过基础知识的考试，考察学生是否掌握了酒店企业和酒店业的基本知识和理论；通过案例分析和材料分析，考察学生是否能够熟练运用相关管理理论分析问题和解决问题。
二、考试的形式和结构
1、考核形式：闭卷
2、考试时间：120分钟
3、试卷题型：名词解释题、简答题、论述题、案例分析题、材料分析题
4、对考试辅助工具的要求：携带钢笔、圆珠笔或中性笔。
三、教材及教学参考书
教材：《酒店管理概论》，丁林主编，机械工业出版社，2014年1月第1版。
参考书：《酒店管理》，刘伟著，中国人民大学出版社，2014年11月第1版
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报名方式
1.直接来我校参观、报名。报名时带好身份证及正反面复印件2张、1寸蓝底彩照4张2寸蓝底彩照4张 。 （专升本在校生由学校开具证明，毕业生应交毕业证复印件）
2.学生选择网上或电话报名，学员可以电话、QQ、电子邮件报名或者索取招生简章，在指定时间内来校报到入学。
3.业余自考学生准备好个人资料和第一年学费，直接过来学校报名。
4.电话：020-85517608 或 13316047870 李老师(微信同号)
5.QQ：
6.广州招生网在线报名地址：点击进入网上报名系统
7.报名地址：广州天河中山大道西8号天河商贸大厦2203招生办(地铁3号线岗顶站；公交站师大暨大站)
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